踏入初春内地疫情持续反复，澳门政府进一步收紧出入境政策，经珠澳口岸入境人士由原本持48小时新冠核酸阴性证明通关，改为由今天(18日)零时起，须持有24小时内新冠核酸阴性结果始能通关。据澳门统计局最新数据显示，澳门2月入境旅客有65.5万人次，虽按年增加53.5%，但按月仍跌5.6%。另外，澳门当局于本周三晚(16日)接获珠海卫生部门通知，一名在澳人士曾于本周一(14日)曾与汕尾海丰县一名确诊患者同乘高铁同一车厢而被列为密切接触者。该密接者为51岁澳门男居民，任职新濠影汇荷官，于昨天(17日)早上进行核酸检测，结果呈阴性。

中国人的饮食文化，归结在一道道富有灵魂寓意的菜式中，一个家族的兴衰荣辱，亲人之间的温暖联结，后代之间的文化传承，都离不开一道道中国传统风味。

三个家庭，从海南到潮汕，同样来自于沿海城市，却带来了不同的饮食习惯。每个家庭都有不同的味蕾记忆，于祖辈、父辈、后代延绵传承。

母亲的海南鸡饭：步步高升

早年的海南人，逢年过节都会用鸡油煮饭，煮成后会捏成圆圆胖胖的饭团，祭拜祖先，寓意生活团圆美满。明朝以后，地方战乱不断，部分海南岛民谋求生计，纷纷偷渡到新加坡、柬埔寨等地。

他们的后代也延续了家乡的美味，海南鸡饭成为海南华裔过年时期必不可少的一道菜。

除夕一大早，美玲妈妈便把前日精心细选的鸡处理干净，煮好后把整鸡捞起来，煮鸡的水里面含有鸡油用来煮海南鸡饭。美玲妈妈是过年时期的主厨，美玲打下手，哥哥摆桌，菜没好前要先摆茶杯。

身为华裔，美玲的父母想让孩子参与传统祭祖，并让美玲和哥哥亲身参与其中，体会祖先留下的宝贵文化与习俗。

每做好一道菜，美玲每次都忍不住偷吃。海南鸡饭油香四溢，做好之后还不能吃，留着中午祭祖。

幼时的美玲和哥哥跟着家中长辈会说海南话。每逢过年，长辈便让美玲和哥哥教表姐表妹们说上一两句海南方言，稚嫩的孩童发出拗口的方言，逗得长辈们哄堂一笑。

海南鸡饭是祖辈们对家乡海南最久远最深刻的记忆，很多人并未曾回到中国，但一直传承的海南乡音与美味却时刻提醒着他们是海南华裔。

家乡的模样早已随着时间逝去，唯有这一道承载着乡愁的海南鸡饭，成为美玲家人对故乡最美好的爱意。

早上的桌子，摆满了祭拜的用品。十碗摆放整齐的海南鸡饭放在前面，前面是茶和酒水，后面摆放着烤乳猪、鸡虾、瓜果和用来祭拜的纸钱，还有每次祭拜都不可或缺的蛋糕，寓意着步步高升。

由此可见，位于祭拜前列的海南鸡饭在华裔心中占据着重要地位，无论岁月如何变迁，海南华裔始终沿着南海海岸线，继续繁衍生息。

外婆的杂菜：十全十美

出生在不同年代的祖辈，对于春节都有着不一样的记忆，但是欢乐团聚是不变的主题。

中午时分，敏金的外婆还在厨房忙碌着，外婆年轻时和妈妈经营着一家小餐馆，本来过年时候可以稍作休息，可执固的外婆一定要亲自下厨。

中午祭拜祖宗是潮汕华裔较为隆重的仪式，需要准备三牲（鸡、猪、鱼等），稍作富裕的家庭还会买上一只烤乳猪用作祭拜，此外潮汕春卷、炒面、杂菜火锅等也是华裔家庭过年必备的菜式。

中午的祭祖饭是一家人的团圆饭，忙碌了一整年的人们聚在餐桌前欢声笑语，冒着热气的杂菜火锅增添了温馨的氛围。

杂菜火锅有十全十美、团圆相聚的寓意，金黄色的铜锅里装满了菌菇、青菜、猪骨、萝卜、海鲜等各种杂菜，在沸腾的水中一层一层地放入炒好的肉和焯过水的菜，滚烫的汤汁带着鲜香的肉，一口下去即是最大的满足。

外婆做的杂菜火锅是敏金多年来最爱的一道菜，在吃完肉菜后，敏金还会用剩余的汤汁泡上一碗炒面，将杂菜的味道利用最大化。

炒面是用方便面制作的，姐弟三人孩提时期便喜欢这样吃，有时候还会为了争夺最后一口炒面互相打闹，至今还是如此，总是逗得外婆和妈妈咯咯大笑。

一道菜，一段记忆，一家人的喜怒哀乐。

今年70多岁的外婆，依旧坚持自己主导春节的菜式，装满外婆爱意的杂菜火锅，是敏金对家庭温馨的回忆。

在外出工作时，敏金时常想念着家中，她也不知想念的是这口杂菜火锅，还是一旁和蔼带着笑容的外婆。

母亲的长寿面：长命富贵

阿盛与妻子结婚刚一个多月。中午时分，在父母家吃过“年夜饭”后，俩人便驱车来到距离父母家7公里的岳父岳母家，准备在这里再吃一遍年夜饭。

在传统的潮汕家庭里，中午拜过祖先后晚上还要拜一次好兄弟。拜好兄弟是为了让“好兄弟”好吃好喝，美美地饱餐一顿。

在柬埔寨金边的华裔，几乎家家户户都会杀鸡杀鸭，准备丰富的食物、糕饼、饮料。有些人还摆了一大袋米，然后在每一道菜上插一支香，告诉无主孤魂，“这顿美食，是给你们吃的”。

拜完后，还会烧很多冥纸，再向街边撒盐和米，希望撒去一年的霉气。

阿盛的妻子也是华裔。但因为从小接触的都是柬文和英语，中文并不算好。

阿盛与妻子是长辈之间介绍的，过年时，晚辈需要到长辈家去拜年。在一般的华裔家庭里，年夜饭都需要在男方这边吃。

阿盛结婚后，开明的父母便让阿盛中午在自家吃过后，与妻子一起到岳父岳母家吃团年饭。

而在阿盛家里，母亲会在除夕当天做一碗长寿面，一般在生日当天才会吃的长寿面，因为寓意长命百岁、百龄富贵，被阿盛的母亲列入年夜饭清单当中。

在岳父家里，大多习俗都是一致的，杂菜、炒面···作为华裔，双方父母都十分注重中国文化，本地的一些节日会按本地的风俗举办，但过得最隆重的莫过于是中国的节日，尤其是春节。

在岳父岳母家，拜过好兄弟之后，一家人的年夜饭才正式开始，围坐着数人的餐桌发出阵阵笑语。至此，除夕当天的活动才算结束。在一部分家庭里，会要求在除夕当晚不能出门，必须一家人团圆在一起。

三个家庭，三种菜系，三种风味。唯一不变的，是华裔家庭对食物本身的热爱，对中华文化的重视，以及对血缘传统的认可。