谢邀。
1. 国标麻将中开杠补牌为花牌,补花后和牌一般不计杠上开花,称「补花下杠」。只有天津麻将协会举办的比赛(如牌王赛)采用「补花不下杠」的规则。此外所有组织(包括北京方庄俱乐部等国内组织、日本麻将体育协会、欧洲麻将协会等国外组织、国际麻将联盟等)以及网络平台(如联众等)均采用「补花下杠」规则。
2. 加杠是明杠的一种,明杠算作副露,所以加杠与全求人并不矛盾。
听牌:牌局之中到达了只要再凑一张即可成功胡牌博彩问答,就叫听牌。玩家选择听牌后会改成自动摸打且不可换牌博彩问答,但是可以看到对家的牌。